Начнем пока с того, что произошло на Земле очень много лет назад. А произошло то, что пресная питьевая вода стала совсем иной по солевому составу, что было до глобальных материковых передвижек. Когда то, на заре эволюции, на суше нашей планеты были только вулканические породы материковых плит и пресная питьевая вода не насыщалась солями осадочных пород ( в т.ч. и кальция). Этих пород просто еще не было. Видимо, что под те самые условия и была "заточена" наша пятая раса по своей физиологии... Но потом многое поменялось и теперь, где была когда то суша - там океаны и моря, а мы ходим по бывшему дну бывших древних океанов. Т.е. сейчас основная часть нашей суши содержит осадочные породы (в т.ч. и в основном - солей кальция - известняки) И пресная питьевая вода насыщается ими, чего когда то давно просто не могло быть, по данным геологии. Отсюда вполне логичный вывод-гипотеза, что наша физиология ( а мы - достаточно давно живем на этой планете) устроена под те, древние геологические , литосферные условия, когда вода не была так загажена известняками (кальцием), как сейчас , по абсолютному большинству мест на земле, где сейчас есть пресная питьевая вода. Да и никак иначе и не выходит, если учитывать, что условия для усвоения кислорода прямо воздействуют на основные физиологические механизмы человека и зависят от достатка ионов водорода в крови, чего теперь для человечества стало намного более проблематичным, благодаря той воде, что все пьют...

Добавлю про гуляющее в сети ЛОЖНОЕ УБЕЖДЕНИЕ, что лимон, якобы, ощелачивает.

Я говорю о том, что "многие веганские продукты" НЕ обладают теми "щелочеобразующими свойствами", о коих пол интернета просто загажено! Именно так - это просто ПОДЛОГ, а не достоверная информация. Чего стОит один "ощелачивающий лимон"... - вершина невежества! И все эти "умники", что его приписывают его к "щелоче-образующим", как то "забывают" (специально или по незнанию), что щелочь - это основание, образованное с помощью щелочной соли, имеющей разную степень диссоциации, в зависимости от активности щелочного металла. И что по этой причине - везде и всюду, в конечном итоге реакций , кальциевая соль замещает все остальные соли щелочных и щелочеземельных металлов в образующихся основаниях! - по этой самой причине, окончательным ощелачивающим элементом для крови является только кальций!! Кальция в лимоне нет!  Зато в нем полно лимонной кислоты, которая несет в кровь ионы водорода и тем самым подкисляет её.  Подкисленная кровь - залог здоровья, главное условие отсутствия гипоксии и последующего закисления больных участков организма. Следует четко различать подкисление крови и закисление организма - это совершенно разные по принципу и итогу процессы. Условно, цепочка причин и следствий при ощелачивании крови выглядит так:

-ощелоченная кровь (избыточный кальций) - гипоксия клеток - закисление клеток - реакция нейтрализации (щелочная кровт в заксиленный участок) с выпадением солей ( шлаков) в осадок. В том то и дело, что ощелачивание крови ведет к закислению участков организма.

Цепочка подкисления крови выглядит так:

- подкисленная кровь ( поступление ионов водорода в кровь, нет ибзбытка кальция) - устранение гипоксии (полноценное усвоение кислорода клетками) - раскисление закисленных участков ( если они были) - растворение отложенных солей ( шлаков). Подкисление крови и является залогом нормальной рН-среды органов и клеток организма. Для большинства больных людей, их организмы закислены по причине постоянного ощелачивания крови. При подкислении крови, закисленная рН-среда возвращается к требуемым, более щелочным величинам,  что и считается невеждами как "ощелачивание". Никто не хочет и не собирается отличать подкисление крови от закисления организма. К сожалению, просвещение в таком важном вопросе у человечества отсутствует напрочь. Этого не понимают и многие апологеты "закисления", не разбираясь в сути происходящих физиологических процессов и химических реакций...